129 Hồng Tiến, Bồ Đề, Long Biên, Hà Nội info@thanhhunggroup.com

Cách chế biến món vịt om sấu thơm ngon

Cách chế biến món vịt om sấu thơm ngon

Vịt om sấu là món ăn rất nhiều người Việt Nam ưa thích. Với vị thơm ngon, ngậy mà lại thanh thanh chua của vị sấu, món ăn đã trở thành như một đặc sản của Hà Nội. Tuy nhiên, để có một nồi vịt om sấu ngon đúng chuẩn, chắc hẳn nhiều chị em vẫn chưa nắm được bí quyết. Cùng Taxi tải Thành Hưng thực hiện theo công thức đơn giản sau đây để có món vịt om sấu thơm ngon bổ dưỡng nhé!

Xem thêm: Cá Kho Tương Chẩn Vị 

Chuẩn bị nguyên liệu

Bữa cơm mùa hè thêm ngon miệng với món vịt om sấu

Vịt 1 con khoảng 2kg.

Sấu 6-10 quả.

Gia vị ướp có muối, đường, tiêu, nước cốt chanh, gừng, hành củ, ớt, sả, tỏi, mẻ.

Gia vị bỏ sau có hành lá, rau ngổ, mùi tàu.

Chọn vịt thế nào ngon nhất

Đối với món vịt om sấu, không nên chọn con vịt quá béo. Khi nấu lên món ăn quá ngậy do quá nhiều mỡ làm nước vịt om sấu mất đi vị ngon. Nên chọn con vịt ta vừa tầm, nặng khoảng 2kg, chắc thịt.

Cách sơ chế

Vịt sau khi được làm hết lông, nên dùng muối hạt chà xát kỹ mặt ngoài và trong con vịt cho sạch sẽ. Muốn vịt có mùi thơm. Có thể dùng rượu trắng hoặc rượu gừng để rửa qua vịt. Nếu nhà không có rượu, thì chanh hoặc giấm gạo cũng có thể làm vịt vừa sạch lại bớt mùi hôi.

Hoặc cũng có thể thêm một cách sơ chế khác. Ví dụ trong khi nấu cho vào ít củ hành khô đã được nướng qua. Mùi hành khô nướng sẽ làm dậy mùi thơm của món vịt.

Hướng dẫn cách nấu vịt om sấu ngon đậm vị lại rất đơn giản

Ướp thịt vịt cùng các gia vị khô

Chặt vịt thành từng miếng dễ ăn, ướp vịt với mẻ, hành củ, gừng, tỏi, xả…Băm nhỏ, 1 thìa café muối, ½ thìa café đường, chút bột ngọt, tiêu. Sau đó ướp trong khoảng 20-30 phút cho vịt ngấm gia vị.

Xào qua thịt vịt

Bắc cái chảo lên bếp với chút dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho một lượng hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm vàng.

Cho thịt vịt đã ướp vào rồi đảo đều, cho sấu vào xào cho đến khi vịt có mùi thơm và thịt săn lại , cho vịt thơm và ngấm gia vị hơn.

Om vịt đã xào qua cùng với sấu

Cho vịt đã xào sang nồi rồi đổ nước xôi ngập thịt, đun xôi sau đó hạ lửa nhỏ, cho sấu và om trong khoảng 30 phút để vịt chín mềm.

Thêm nếm gia vị ăn kèm

Khi thịt vừa tới, sấu đã mềm dầm vào nước dùng cho đủ độ chua thì dừng lại, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng rắc thêm rau ngổ, mùi tàu, hành lá rồi tắt bếp múc ra tô và thưởng thức.

Chú ý:

Khi nấu món này, sau khi cho nước vào om thì sẽ có bọt xuất hiện. Bạn nên vớt bọt để nước dùng trong và vớt bỏ bớt dầu trên mặt nếu bạn nào không thích ăn nước béo.

Da vịt thường có nhiều mỡ nên bạn có thể chiên sơ thịt vịt cho ra bớt dầu rồi đem đi ướp.

Để món ăn được ngon, bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước dùng ninh xương thì nước dùng sẽ có vị ngọt tự nhiên ngon hơn.

Khi kết hợp vịt om với các thực phẩm khác như sấu om khoai sọ, khoai môn thì 2 loại khoai này gọt vỏ sẽ làm ngứa da tay, nên bạn hãy đeo găng tay. Nếu củ khoai môn to, bạn hãy cắt hình con thoi to rồi chiên qua dầu, sau đó cho vào nồi om sẽ ngon hơn.

Trên đây là cách làm món vịt om sấu thơm ngon bổ dưỡng. Vị ngọt từ thịt vịt và vị chua chua của sấu kích thích vị giác. Taxi tải Thành Hưng chúc bạn thực hiện thành công món vịt om sấu với công thức đơn giản trên.